domingo, 30 de agosto de 2015
sábado, 15 de agosto de 2015
FRIJOL NEGRO O POROTO NEGRO
Una legumbre sin dudas importante en la dieta de la población mundial,
en especial de Latinoamérica, es el fríjol negro. Su origen se remonta
al Perú precolombino, de donde pasó a Europa para luego regresar al
Nuevo Mundo y establecerse como alimento imprescindible.
Una pregunta surge entonces para quienes no conocen este maravilloso producto: ¿cuáles son los beneficios de consumir frijoles negros que los hacen plato básico del menú vegetariano? Hoy responderemos esta interrogante y te contaremos todos sus beneficios para que puedas disfrutar de todas sus propiedades.
Propiedades de los frijoles negros.
Calorías
En primer lugar, algo muy importante para la alimentación y para tener en cuenta si tienes problemas de peso, los frijoles negros tienen muchas calorías: basta con tomar media taza de este plato para obtener 140 calorías. Si combinamos esto con la realización diaria de ejercicios moderados (10 minutos) pues lograremos un balance ideal de peso corporal y salud.
Proteínas
La razón básica por la cual toda dieta vegetariana necesita de la presencia de los frijoles negros es porque estas sabrosas legumbres contienen una gran cantidad de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y su carencia puede conducir a serias enfermedades. Al igual que la carne, los frijoles negros pueden proveernos de todos los aminoácidos que el organismo necesita, pero a diferencia de esta, contiene muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables.
Antioxidantes
Se ha descubierto que los frijoles negros contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre. En este sentido puede compararse con frutas como las manzanas y las uvas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres y previenen el crecimiento de células cancerígenas en el cuerpo, así como la formación de distintas enfermedades.
Fibra
Los frijoles negros son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble. La primera mantiene bajo el colesterol, así como regula los niveles de azúcar del organismo y los procesos circulatorios, lo que los hace ideales para los pacientes diabéticos y con metabolismos de glucosa irregulares. La segunda regula el aparato digestivo y previene los constipados. Las personas que padecen diverticulosis y otros trastornos en el colon favorecen su curación incluyendo dicha legumbre en su dieta habitual.
Minerales
Otra de las propiedades de los frijoles negros es que contienen grandes cantidades de minerales, entre ellos el molibdeno, cuya función principal es desintoxicar al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y dolores de cabeza, entre otros trastornos. También es un producto rico en hierro, muy favorable para prevenir la anemia; calcio, esencial para la formación y mantenimiento de huesos; potasio, regulador de la presión arterial, y otros minerales tales como: magnesio, fósforo, zinc, etc.
Como vemos, es muy beneficioso consumir frijoles negros para mantener una salud adecuada. Pueden prepararse a modo de ensalada, especialmente germinados, o cocidos en forma de potajes y cremas. No dejes de probarlos, son sabrosísimos y muy completos en su composición nutritiva.
Una pregunta surge entonces para quienes no conocen este maravilloso producto: ¿cuáles son los beneficios de consumir frijoles negros que los hacen plato básico del menú vegetariano? Hoy responderemos esta interrogante y te contaremos todos sus beneficios para que puedas disfrutar de todas sus propiedades.
Propiedades de los frijoles negros.
Calorías
En primer lugar, algo muy importante para la alimentación y para tener en cuenta si tienes problemas de peso, los frijoles negros tienen muchas calorías: basta con tomar media taza de este plato para obtener 140 calorías. Si combinamos esto con la realización diaria de ejercicios moderados (10 minutos) pues lograremos un balance ideal de peso corporal y salud.
Proteínas
La razón básica por la cual toda dieta vegetariana necesita de la presencia de los frijoles negros es porque estas sabrosas legumbres contienen una gran cantidad de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y su carencia puede conducir a serias enfermedades. Al igual que la carne, los frijoles negros pueden proveernos de todos los aminoácidos que el organismo necesita, pero a diferencia de esta, contiene muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables.
Antioxidantes
Se ha descubierto que los frijoles negros contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre. En este sentido puede compararse con frutas como las manzanas y las uvas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres y previenen el crecimiento de células cancerígenas en el cuerpo, así como la formación de distintas enfermedades.
Fibra
Los frijoles negros son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble. La primera mantiene bajo el colesterol, así como regula los niveles de azúcar del organismo y los procesos circulatorios, lo que los hace ideales para los pacientes diabéticos y con metabolismos de glucosa irregulares. La segunda regula el aparato digestivo y previene los constipados. Las personas que padecen diverticulosis y otros trastornos en el colon favorecen su curación incluyendo dicha legumbre en su dieta habitual.
Otra de las propiedades de los frijoles negros es que contienen grandes cantidades de minerales, entre ellos el molibdeno, cuya función principal es desintoxicar al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y dolores de cabeza, entre otros trastornos. También es un producto rico en hierro, muy favorable para prevenir la anemia; calcio, esencial para la formación y mantenimiento de huesos; potasio, regulador de la presión arterial, y otros minerales tales como: magnesio, fósforo, zinc, etc.
Como vemos, es muy beneficioso consumir frijoles negros para mantener una salud adecuada. Pueden prepararse a modo de ensalada, especialmente germinados, o cocidos en forma de potajes y cremas. No dejes de probarlos, son sabrosísimos y muy completos en su composición nutritiva.
PANDEBONO
El pandebono o pan de bono es un panecillo característico en la
región del Valle del Cauca en Colombia, elaborado con harina de maíz,
almidón de yuca fermentado, queso y huevo, que se amasa, se forma en
pequeñas porciones usualmente achatadas y posteriormente se hornean. Se
utiliza para acompañar los desayunos y la meriendas en las tardes.
En el Brasil, un producto muy parecido, excepto por la forma del panecillo, es el 'pão de queijo'.1 Igual al pandebono tiene una textura esponjosa, de baja densidad y se endurece rápido, características que se atribuyen al uso de almidón de yuca fermentado, conocido en el Brasil como 'polvilho azedo', y obtenido en un proceso idéntico al que se emplea en Colombia.
En el Brasil, un producto muy parecido, excepto por la forma del panecillo, es el 'pão de queijo'.1 Igual al pandebono tiene una textura esponjosa, de baja densidad y se endurece rápido, características que se atribuyen al uso de almidón de yuca fermentado, conocido en el Brasil como 'polvilho azedo', y obtenido en un proceso idéntico al que se emplea en Colombia.
El origen de la denominación no está bien establecido y existen varias versiones más pintorescas que rigurosas:2
Por ejemplo, está aquella que atribuye el origen de la receta y nombre de este amasijo a un panadero italiano que residía en Cali que salía a vender sus panecillos a la calle gritando "pan del bono" (pan del bueno), por su pronunciación italiana, lo que determinó que la gente terminara conociendo popularmente el producto como "pandebono".
Otra versión documentada por Edouard André en "América Equinoccial" publicado en "América Pintoresca" (Barcelona: Montaner y Simon,1884) tomo 3, p. 704, es que había en el camino entre Dagua y Cali un lugar llamado "El Bono" donde se preparó por primera vez este producto que vino a ser identificado, por consiguiente, con el nombre de su lugar de origen.
Otra más atribuye el nombre a una supuesta costumbre en los ingenios de caña de azúcar, en los cuales los corteros recibían a la entrada al trabajo un boleto o 'bono' que valía por un pan y agua que servía como almuerzo. Como el pan era supuestamente llamado el 'pan del bono', se dice popularmente que de allí deriva el nombre.
A la ciudad de Palmira, Valle del Cauca, durante la segunda guerra mundial emigraron muchos italianos y japoneses. Una familia italiana de apellido "Bono" preparaba un pan, que se conocía como el "pan de Bono".
Preparación
Para obtener el almidón de yuca agrio, ingrediente clave que le da el sabor característico al amasijo, se ralla primero la yuca, se lava el rallado para obtener una especie de leche, de la cual se sedimenta el almidón y posteriormente se deja fermentar por unos días. Este proceso se puede observar en fábricas rurales especializadas en Santander de Quilichao, población en el departamento del Cauca al sur de Cali.
Por ejemplo, está aquella que atribuye el origen de la receta y nombre de este amasijo a un panadero italiano que residía en Cali que salía a vender sus panecillos a la calle gritando "pan del bono" (pan del bueno), por su pronunciación italiana, lo que determinó que la gente terminara conociendo popularmente el producto como "pandebono".
Otra versión documentada por Edouard André en "América Equinoccial" publicado en "América Pintoresca" (Barcelona: Montaner y Simon,1884) tomo 3, p. 704, es que había en el camino entre Dagua y Cali un lugar llamado "El Bono" donde se preparó por primera vez este producto que vino a ser identificado, por consiguiente, con el nombre de su lugar de origen.
Otra más atribuye el nombre a una supuesta costumbre en los ingenios de caña de azúcar, en los cuales los corteros recibían a la entrada al trabajo un boleto o 'bono' que valía por un pan y agua que servía como almuerzo. Como el pan era supuestamente llamado el 'pan del bono', se dice popularmente que de allí deriva el nombre.
A la ciudad de Palmira, Valle del Cauca, durante la segunda guerra mundial emigraron muchos italianos y japoneses. Una familia italiana de apellido "Bono" preparaba un pan, que se conocía como el "pan de Bono".
Preparación
Para obtener el almidón de yuca agrio, ingrediente clave que le da el sabor característico al amasijo, se ralla primero la yuca, se lava el rallado para obtener una especie de leche, de la cual se sedimenta el almidón y posteriormente se deja fermentar por unos días. Este proceso se puede observar en fábricas rurales especializadas en Santander de Quilichao, población en el departamento del Cauca al sur de Cali.
RECETA DE FAINÁ
Ingredientes.
250 gr de harina de garbanzos, 600 ml de agua, sal, aceite de oliva. Si no tenéis un trozo de pizza para acompañar, podéis añadirle mozzarella, tomate en laminas y orégano. Así como cuantos ingredientes adicionales os guste.
250 gr de harina de garbanzos, 600 ml de agua, sal, aceite de oliva. Si no tenéis un trozo de pizza para acompañar, podéis añadirle mozzarella, tomate en laminas y orégano. Así como cuantos ingredientes adicionales os guste.
Elaboración.
Mezclamos la harina, un poco de sal y el agua poco a poco con ayuda de una varilla hasta conseguir una masa muy líquida y sin grumos. Dejamos reposar.
Mientras reposa, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una asadera en el horno a 180 ºC. Cuando este bien caliente añadimos la mezcla. Y metemos al horno durante 20 minutos.
Añadimos los ingredientes que hayamos elegido. Y horneamos unos 15 minutos más a la misma temperatura. Sacamos pasado este tiempo o cuando haya quedado dorada por encima.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Mezclamos la harina, un poco de sal y el agua poco a poco con ayuda de una varilla hasta conseguir una masa muy líquida y sin grumos. Dejamos reposar.
Mientras reposa, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una asadera en el horno a 180 ºC. Cuando este bien caliente añadimos la mezcla. Y metemos al horno durante 20 minutos.
Añadimos los ingredientes que hayamos elegido. Y horneamos unos 15 minutos más a la misma temperatura. Sacamos pasado este tiempo o cuando haya quedado dorada por encima.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
martes, 11 de agosto de 2015
BOMBÓN GAROTO
Los bombones surtidos Garoto son ideales para regalar y compartir con quienes más quieras.
HISTORIAS GAROTO
Hace poco un compañero de trabajo, recién llegado de Brasil, nos ofreció unos bombones que había traído consigo de su viaje. Unos bombones, hoy en día, no nos llaman la atención ya que los tenemos a mano cada día en los supermercados, pero estos eran especiales. Sobre todo lo que más me llamó la atención fueron los colores del envoltorio y el nombre de cada una de estas delicatessen.
HISTORIAS GAROTO
Hace poco un compañero de trabajo, recién llegado de Brasil, nos ofreció unos bombones que había traído consigo de su viaje. Unos bombones, hoy en día, no nos llaman la atención ya que los tenemos a mano cada día en los supermercados, pero estos eran especiales. Sobre todo lo que más me llamó la atención fueron los colores del envoltorio y el nombre de cada una de estas delicatessen.
Como soy de naturaleza muy curiosa estuve navegando en la Red siguiendo
el rastro de Garoto, que es la marca de los bombones en cuestión.
Parece ser que el fundador de la fábrica de chocolates fue un inmigrante
alemán, Henrique Meyerfreund, el cual en 1929 comenzó su actividad
comercial en el estado de Espirito Santo fabricando caramelos, y estos
eran vendidos por niños (de ahí el nombre de "garoto" que significa niño
en portugués). Con una inesperada herencia decidió ampliar la empresa y
comprar máquinas para producir chocolates. Parece ser que el negocio le
fue bien, si consideramos que ahora sus productos están posicionados en
todo el planeta.
Tras esta mínima investigación podría haberme dado por satisfecha, pero no fue así. Mi atención y mi mirada se habían centrado en uno de los bombones en especial, el llamado Serenata de Amor. Me pareció un nombre fantástico, tan cursi, tan retro, tan romántico, me vinieron muchas películas a la cabeza y todas en blanco y negro. ¿A qué sabría un bombón con ese nombre? Sin duda debía resultar delicioso... Le hice una fotografía antes de comérmelo, es la que podéis ver en la parte superior.
Por supuesto, también quise saber más sobre Serenata de Amor y descubrí que incluso contaba con un lema propio: "un irresistivel bombom que derrete na boca com um formato diferente para derreter o coraçao de alguém especial".
Tras esta mínima investigación podría haberme dado por satisfecha, pero no fue así. Mi atención y mi mirada se habían centrado en uno de los bombones en especial, el llamado Serenata de Amor. Me pareció un nombre fantástico, tan cursi, tan retro, tan romántico, me vinieron muchas películas a la cabeza y todas en blanco y negro. ¿A qué sabría un bombón con ese nombre? Sin duda debía resultar delicioso... Le hice una fotografía antes de comérmelo, es la que podéis ver en la parte superior.
Por supuesto, también quise saber más sobre Serenata de Amor y descubrí que incluso contaba con un lema propio: "un irresistivel bombom que derrete na boca com um formato diferente para derreter o coraçao de alguém especial".
JUMBO MANI
En una Jumbo Maní podrás sentir la suavidad del chocolate que se derrite
en tu boca mezclado con un crujiente maní delicadamente horneado.
Jumbo, un sabor lleno de placer.
RECETA: PASTA FROLA DE MEMBRILLO
Esta receta que a continuación os presentamos, es una de las recetas
más consumidas de Pasta Frola, ya que se rellena con dulce de membrillo,
como es habitual en Argentina.
Ingredientes:
· 200 gramos de azúcar
· 500 gramos de harina leudante
· 300 gramos de manteca o mantequilla · 800 gramos de dulce de membrillo
· 4 huevos
· Ralladura de un limón pequeño
· Esencia de vainilla
· Un poco de vino dulce
Preparación:
En esta sección vamos a aprender cómo hacer pasta frola de forma sencilla, el resultado estará a la altura de cualquier cocinero profesional. La pasta frola es un tipo de tarta tradicional en algunos países sudamericanos como Paraguay, Argentina y Uruguay; hoy en día este dulce es conocido fuera de estas fronteras. Comenzamos a prepararla mezclando en un bol la mantequilla con la harina, removiendo para mezclar bien. A continuación agregamos los huevos, el azúcar y la ralladura de un limón, y si queremos, un poquito de coñac para darle un toque de sabor extra. La masa resultante la removemos hasta que nos quede lo más homogénea posible, la dejamos reposar una hora en la nevera.
Utilizamos una sartén para calentar el dulce de membrillo y que se ablande a fuego más bien suave. El dulce de membrillo tiene un sabor delicioso pero hay que tener cuidado con pasarnos pues contiene una gran cantidad de calorías, alrededor de 250 por cada 100 gramos de dulce. Para ello añadimos un poco de vino o agua para ayudarnos, mientras vamos aplastándolo, hasta que quede con una textura similar a la mermelada.
Una vez que la masa se haya enfriado, apartamos una tercera parte de la masa adornar la pasta frola después. El resto de la masa la vamos a colocar en una tabla de cocina y la estiramos hasta darle la forma del molde que vayamos a utilizar, para esta operación lo ideal es ayudarnos con un buen rodillo. La masa resultante no debe ser muy gruesa. Antes de colocar la masa en el molde le untamos un poco de manteca y harina para evitar que se nos pegue la masa. Sobre la masa vertemos el dulce de membrillo y la cubrimos totalmente.
Estiramos el trozo de masa que apartamos al inicio, la estiramos y la cortamos en tiras largar y no muy gruesas, procurando que todas sean más o menos del mismo tamaño. Estas tiras las vamos a utilizar para adornar la pasta frola, las colocamos formando con ellas una especia de reja con las tiras entrelazadas. Una vez hecho las untamos con un poco de huevo batido por encima a la masa, para que se dore, y metemos en el horno a unos 180º durante unos 25-30 minutos.
· 200 gramos de azúcar
· 500 gramos de harina leudante
· 300 gramos de manteca o mantequilla · 800 gramos de dulce de membrillo
· 4 huevos
· Ralladura de un limón pequeño
· Esencia de vainilla
· Un poco de vino dulce
Preparación:
En esta sección vamos a aprender cómo hacer pasta frola de forma sencilla, el resultado estará a la altura de cualquier cocinero profesional. La pasta frola es un tipo de tarta tradicional en algunos países sudamericanos como Paraguay, Argentina y Uruguay; hoy en día este dulce es conocido fuera de estas fronteras. Comenzamos a prepararla mezclando en un bol la mantequilla con la harina, removiendo para mezclar bien. A continuación agregamos los huevos, el azúcar y la ralladura de un limón, y si queremos, un poquito de coñac para darle un toque de sabor extra. La masa resultante la removemos hasta que nos quede lo más homogénea posible, la dejamos reposar una hora en la nevera.
Utilizamos una sartén para calentar el dulce de membrillo y que se ablande a fuego más bien suave. El dulce de membrillo tiene un sabor delicioso pero hay que tener cuidado con pasarnos pues contiene una gran cantidad de calorías, alrededor de 250 por cada 100 gramos de dulce. Para ello añadimos un poco de vino o agua para ayudarnos, mientras vamos aplastándolo, hasta que quede con una textura similar a la mermelada.
Una vez que la masa se haya enfriado, apartamos una tercera parte de la masa adornar la pasta frola después. El resto de la masa la vamos a colocar en una tabla de cocina y la estiramos hasta darle la forma del molde que vayamos a utilizar, para esta operación lo ideal es ayudarnos con un buen rodillo. La masa resultante no debe ser muy gruesa. Antes de colocar la masa en el molde le untamos un poco de manteca y harina para evitar que se nos pegue la masa. Sobre la masa vertemos el dulce de membrillo y la cubrimos totalmente.
Estiramos el trozo de masa que apartamos al inicio, la estiramos y la cortamos en tiras largar y no muy gruesas, procurando que todas sean más o menos del mismo tamaño. Estas tiras las vamos a utilizar para adornar la pasta frola, las colocamos formando con ellas una especia de reja con las tiras entrelazadas. Una vez hecho las untamos con un poco de huevo batido por encima a la masa, para que se dore, y metemos en el horno a unos 180º durante unos 25-30 minutos.
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